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从原料到调料,呷哺呷哺始终活跃在用户必选榜单的原因找到了

2021-07-09 17:05:03    来源:财经头条

说到吃火锅,就不得不提及一家火锅店,呷哺呷哺!1998年,源自台湾的呷哺呷哺在北京创立,新颖的吧台式就餐和“一人一锅”的模式迅速引爆京城,走向全国。2014年,开创了时尚吧台小火锅新业态的呷哺呷哺成功在香港上市,被大众美誉为“连锁火锅第一股”。


有趣的是,很多呷哺呷哺的忠实粉丝都不清楚它名字的意思,甚至有人都不知道正确的读法。为此,我们专门做了一个小调查,在呷哺呷哺北京SKP店门口随机采访了100名就餐者。调查结果:52人能准确说出呷哺的名字,但只有8个人能清楚解释呷哺呷哺的含义。

根据呷哺呷哺官方释义,“呷xiā”在闽南语里是一口一口吃的意思,“哺bǔ”则有安全进食的含义。“呷哺呷哺”两个词结合起来就是食用健康、滋养。另外,“呷哺呷哺”含有20个口字,读起来朗朗上口,诠释食客众多,人气兴旺。

呷哺锡盟羔羊肉,来自草原馈赠

虽然很多人不知道呷哺呷哺的名字是“食用健康、滋养”的意思,但这个理念却已经深入到品牌的每一个食客的心里。

其中,呷哺呷哺的羔羊肉可以说是有口皆碑。呷哺精选内蒙古锡林郭勒苏尼特和乌珠穆沁等优质羊种。据了解,锡林郭勒盟地处北纬43°,是联合国教科文组织列入生态保护区的草原,草原植被丰富,生长着野生植物约1200种,药用植物400多种,遍地可见马兰花、沙葱等,平均一只羊可以拥有将近30亩草场的供养,这样的天然牧场上生长的羊,在6-10个月时候,肉质紧致细腻,嫩而不膻,品质和营养都无与伦比。

呷哺呷哺集团董事长贺光启强调,呷哺每天都要招待几十万人,让每个人吃上好吃又放心的肉是呷哺的责任,我们有能力有信心做好这一点。

为了保证羊肉的品质,呷哺呷哺在锡林郭勒盟自建了羊肉加工厂,采用速冻保鲜和全程冷链运输等行业先进技术,层层把关,保证从草场到客户餐桌上全程可控。

尤为值得注意的是,呷哺几乎是以一己之力带火了锡林郭勒盟的羊肉,不仅包括西贝在内餐饮行业知名品牌在用,更是让其锡盟羊成为了好羊肉的代名词。


呷哺秘制调料,累积销量近11亿份

呷哺的秘制酱料让太多的人欲罢不能,许多顾客到呷哺来,就是想尝一下它。一筷子羊肉捞起,蘸点麻酱入口,那浓郁的口感像是渗入了灵魂。曾经,许多火锅店想要模仿呷哺的酱料口味,却始终求而不得,网上大多揭秘的配方也无法得到其精髓。

呷哺对外的资料显示,呷哺秘制调料选用优质花生酱,每口酱料都经历十道工序加工,3000+次研磨,经典秘方配比充分释放细腻原香。生产过程中不添加防腐剂,保质期仅4天,以时间换新鲜成就品质调料。

据说,呷哺呷哺的酱料是由其创始人贺光启亲自带人做出来的。呷哺呷哺刚在北京开店的时候,追求细节的贺光启不惜成本,直接从台湾将调料运到北京,但本地人却不买账,因为南北方口味差异是特别大的。后来,贺光启调整思路,请来北方的厨师针对性制作了多种酱料,放到店里面请顾客免费试吃,然后认真收集反馈建议,经过无数次的尝试,最终用了半年多的时间才定下调料的口味。


没有什么是一顿呷哺解决不了

呷哺在顾客心目中的位置,可能在北上广深等一线城市和长沙、杭州等新一线城市的人更有发言权。这些城市的生活节奏快,工作压力大,晚上下班或者周末休息的时候,想吃火锅就马上奔向呷哺,一人一锅一杯茶或一瓶酒,不用过度照顾他人的感受、不用参加无意义的社交、不用担心浪费,都是他们喜欢呷哺的理由。尤其是对于年轻人来说,价格完全在承受范围之内的满足,具有无可替代的优势。

近期,有媒体爆料称,呷哺呷哺旗下高端火锅品牌湊湊将会有大动作,重点布局东部沿海地区和大湾区,为品牌打造新的经济增长点。那么,我们也有充分的理由相信,一个更好更符合年轻人预期的呷哺呷哺,就要出现了。

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