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呷哺呷哺:让“孤独经济”下的年轻人好好吃饭

2021-08-10 10:31:54    来源:财经头条

  近年来,我国单身人口数量逐年上升。据《2019Q1单身人群调查报告》显示,中国单身人口已经达到2.4亿,年轻的单身群体数量庞大。

  目前年轻群体漂泊的处境、工作生活节奏快、生活压力大、交际圈难以拓展等,让“孤独”成为常态,也让“孤独经济”迅速成型。

  一人食,对于个人来说是寂寞,可对于会玩的商家来说却是商机。目前,一人食所衍生出的市场经济仍然处于风口红利期,也将是越来越多品牌发力的重点所在。与之形成对比的是,很多商家仍然沉迷在“搭顺风车”的阶段,盲目追求个人或哗众取宠概念带来的流量,当诸多随波逐流的网红产品褪却后,真正留下的仍然是那些“开疆扩土”的匠心实力品牌。“一人一锅”理念先行者呷哺呷哺多年来一直备受追捧,热度不减,无疑是做到了全面满足“一人食”顾客追求美食、品质、美好的消费需求。

  快速扩张之下,口味与品质不变

  2003年到2014年,呷哺呷哺持续不断的扩张。值得注意的是,呷哺呷哺采用了直营模式,所有门店直接接受总部指挥。这一模式的好处在于确保了标准化流程的实施,无论无论是办公一天身心疲倦的打工人、还是喜欢独享美食的朋友,只要走进呷哺呷哺,就能拥有“一个人也要好好吃饭”的满足感。

  一个人的美食,更加考验产品的品质。多年来呷哺呷哺坚持“口味先行”,安全放心,不仅构建了强大且成熟的数字化供应链体系,还与很多优质的农业合作社及农户保持着长期的合作,从源头保障食品供应和质量安全。特别是精选自内蒙古锡林郭勒苏尼特和乌珠穆沁等地的优质羊肉,采用速冻保鲜和全程冷链运输等行业先进技术,层层把关,保证从草场到客户餐桌上全程可控,保证肉质紧致细腻,嫩而不膻,品质和营养都无与伦比。

  秘制调料,“注入灵魂”

  在呷哺呷哺吃火锅,秘制花生酱调料无疑是点睛之笔,说是为整顿火锅“注入灵魂”也不为过。因呷哺秘制花生酱而经常光顾的客人不在少数,2016年,呷哺呷哺正式进入火锅调料市场,对消费者来说是“千呼万唤始出来”。呷哺呷哺的调料花了很多心思,这与其创始人贺光启关系紧密。据了解,在呷哺创立之初,贺光启不惜成本,直接从台湾采购调料再运到北京,却发现不合本地食客的口味。后来,贺光启调整思路,请厨师针对北方人的口味制作了多种调料,然后请消费者来免费试吃,之后认真听取食客的意见,经过无数次调研摸索,用了半年时间才最终定下调料的口味。

  在一些美食点评平台上,麻酱小料成为了呷哺呷哺的“推荐菜”,2011年的北京国际美食盛典上,“呷哺呷哺麻辣火锅”及“麻酱调料”获“特色产品”荣誉称号,火锅调料获得产品奖,这在业界也是头一回。

  一人一锅,一份经典套餐,一包秘制酱料,呷哺呷哺在孤独经济盛行的当下以美味和品质抚慰了一颗又一颗孤独的心。

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